Wednesday, 05 February 2020 07:04

L'art culinaire d'Ethiopie-Cultures

Written by 

L'art culinaire d'Ethiopie dans un cadre unique et authentique !!!

La cuisine éthiopienne se distingue par l'usage de l'"Injera", une sorte de galette qui sert d'assiette et de couverts. Cette galette est fabriquée à partir du "teff" (eragrostis abyssinica).
L'autre ingrédient principal est le "wät", un ragoût à base de légumes, de légumes secs et de viande (agneau, boeuf, ou poulet).
D'une façon générale,  tous les convives mangent dans un seul plat et l' injera est posé sur une table ronde en vannerie, appelée "Mesob", qui est placée au milieu des convives. Dans les restaurants axés sur la culture traditionnelle, comme votre restaurant Habesha, le repas s'accompagne de musique traditionnelle

LA Cuisine et repas  traditionnelle :

 Accompagnés de sauce pimentée »WAT »préparée a base de condiments et de beures fondu savamment associés, la viande, le poisson et les légumes sont dégustés matin, midi et soir avec une grande galette appelée ‘ INJERA «  INJERA est préparée avec de la farine d’un mil particulier, du TEF OU DU SORGO.

Le  café Ethiopien

Le café est traditionnellement omniprésent dans le quotidien éthiopien, tant à la campagne qu’à la ville. Symbole de l’hospitalité, le café est dégusté en famille, entre amis, ou pour honorer un étranger, selon un cérémonial orchestré par les femmes

L’Ethiopie et Le "Tedj" (Hydromel éthiopien)

C'est une boisson fermentée à partir du miel.  En Ethiopie, il en existe deux sortes : le birz (non alcoolisé) et le tedj qui titre de 6 à 10° et dont la fermentation est acquise par l'addition d'une plante (le guesho, Ramnus prinoïdes). 

L’Ethiopie et L’Hydromel éthiopien : Le "Tedj 

Le tedj est une boisson raffinée qui prend une couleur jaune citron et un goût à la fois doux et acidulé.  C'était une boisson aristocratique: seuls les riches, les notables, les prêtres et les guerriers pouvaient se permettre d'en boire régulièrement;  les autres devaient se contenter des bières de céréales (tella)

L’Ethiopie et Quelques plats typiques /Ye tsom migib (Végétarien)

Assortiment de plats cuisinés typiquement éthiopiens à base de lentilles, pois cassés et légumes (épinards, choux blanc, carottes, ...)

L’Ethiopie et Quelques plats typiques/ LE Kitfo

Le tartare éthiopien agréablement relevé avec des épices subtiles (peut se commander cru, mi-cruit ou complètement cuit)

L’Ethiopie et Quelques plats typiques/Doro wät

Poulet en sauce aux épices d'Éthiopie, servi avec salade et aïb (fromage)


L’Ethiopie et Le café appelé "Bouna/Buna" en amharique.

Le café fait partie depuis des siècles du quotidien des Ethiopiens. Ce sont des marchands arabes qui au 13e siècle, transportèrent pour la première fois du café provenant de la province de Kaffa jusqu'au Yemen.

Le café appelé "Bouna" en amharique

Apparu pour la première fois dans les régions montagneuses d’Éthiopie, sensible à la chaleur et à l’humidité, l’Arabica pousse à des altitudes supérieures à 900 mètres
Le café fait partie depuis des siècles du quotidien des Ethiopiens. Ce sont des marchands arabes qui au 13e siècle, transportèrent pour la première fois du café provenant de la province de Kaffa jusqu'au Yemen.

Le tissage en Ethiopie :

L’existence des « shammanés », les tisserands éthiopiens, remonte à plusieurs siècles avant que la technique du tissage ne s’améliore au cours du Moyen-âge. Cette tradition s’est répandue dans l’ensemble du pays, mais diffère selon les régions. La diversité de l’Éthiopie, qui compte plus de 80 ethnies, se répercute dans la mode et enrichit les sources d’inspiration des designers

Read 2101 times Last modified on Sunday, 01 November 2020 00:09
More in this category: « Histoires Natures »

TON REVE TOUR AND TRAVEL PLC

Near to Bole 17 health Center, (ATZ building 5th Floor 505)

(+251) 937 79 28 30

(+251) 911 99 64 43

Business License No: BL/AA/14/673/603368/2009

This email address is being protected from spambots. You need JavaScript enabled to view it.

 

Petit Futé

TON RÊVE TOUR AND TRAVEL

Ton Rêve Tour and Travel est une agence de voyage (tour-opérateur) basée à Addis Abeba, qui a été créée par deux frères francophones, anciens élèves du Lycée Franco-Ethiopien d’Addis Abeba, read more...

we accespt visa cards

frendeites